Jika Anda memiliki daging kurban yang ingin disimpan agar tetap awet lebih lama, beberapa tips berikut dapat membantu Anda menghindari agar daging tidak cepat membusuk.
Jangan Dicuci
Meskipun terbiasa mencuci daging sebelum menyimpannya, sebaiknya hindari kebiasaan ini. Cucian pada daging justru dapat memicu pertumbuhan bakteri yang membuat daging cepat membusuk. Jika daging kotor, bersihkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur.
Potong Sesuai Porsi
Daging sebaiknya dipotong dalam ukuran porsi yang dibutuhkan untuk satu kali masak. Hal ini akan mencegah kerusakan daging akibat seringnya harus membekukan dan mencairkannya. Potongan daging yang pas akan memudahkan proses pengeluaran dari freezer.
Gunakan Wadah Kedap Udara
Pastikan daging disimpan dalam wadah yang kedap udara dan tertutup rapat. Hal ini akan mengurangi risiko masuknya bakteri ke dalam daging. Pilih wadah plastik yang memiliki seal yang rapat, atau gunakan wadah khusus yang memang dirancang untuk penyimpanan daging.
Jika menggunakan wadah plastik, pastikan udara di dalamnya telah dikeluarkan sebelum ditutup rapat. Penyimpanan yang baik seperti ini akan membantu daging tetap segar lebih lama.
Tandai Tanggal Penyimpanan
Jangan lupa untuk menuliskan tanggal penyimpanan pada wadah penyimpanan daging. Daging beku dapat bertahan selama 6-12 bulan jika disimpan pada suhu di bawah 18 derajat Celcius. Dengan penandaan tanggal, Anda dapat memantau lebih baik masa kedaluwarsa daging.
Proses Pendinginan Bertahap
Sebelum memasukkan daging ke dalam freezer, pastikan untuk melakukan proses pendinginan secara bertahap. Simpanlah daging terlebih dahulu dalam chiller (kulkas bagian bawah) selama 5 jam atau semalaman sebelum dipindahkan ke dalam freezer. Langkah ini akan menjaga kualitas daging lebih baik.
