Gulai kemahang tiba-tiba menjadi viral dan menarik perhatian netizen setelah diperkenalkan oleh Upin Ipin. Dalam episode musim 19, Opah memasak gulai kemahang yang merupakan makanan favorit Abah Upin Ipin. Kisah di balik gulai kemahang ini sangat menyentuh, bahwa Opah tidak pernah membuat masakan ini untuk Upin Ipin dan Ros karena selalu mengingatkan pada sang anak (Abah Upin Ipin).
Gulai kemahang adalah hidangan khas dari Malaysia, terutama dari wilayah Perak dan Pahang. Masakan ini terbuat dari daun keladi kemahang yang tumbuh liar dan semakin sulit untuk ditemukan. Meskipun daun kemahang beracun dan dapat menyebabkan gatal, namun jika diolah dengan benar dapat menjadi hidangan lezat. Untuk menghilangkan racunnya, kemahang harus direndam dalam air yang mengandung asam keping atau garam minimal selama 30 menit.
Untuk membuat gulai kemahang, Anda memerlukan bahan-bahan seperti umbi kemahang, santan kental dan encer, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, asam keping, serta bumbu halus seperti garam, gula, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, lengkuas, dan terasi. Potong-potong kemahang, bersihkan dengan air mengalir, dan rendam dengan air garam atau asam keping selama 30-60 menit. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan encer, tambahkan talas kemahang, dan masak hingga empuk. Akhirnya, tambahkan santan kental, aduk rata, koreksi rasa, dan hidangkan gulai kemahang hangat dengan nasi.
Dengan begitu, Anda dapat menikmati hidangan gulai kemahang yang lezat dan khas dari Malaysia ini secara autentik.
